白菜の菜花、調理方法を考える。
今回の白菜失敗の副産物、白菜の菜花ですが、どんな調理方法が最も美味いのか。
最強と言われているのが天ぷらですが、この食材は他のアブラナ科野菜の菜花と比べても癖が無く、甘みが強い特徴を活かせないものか。
そこで試したのがトマトパスタとの合体です。
このパスタに使用しているトマトは、2023年に収穫したTY秀福(カネコ種苗)で、販売できない個体(裂果/尻腐れ等)を冷凍保存していたモノです。
さらに、エビとシメジも入っており、出汁が出る。
トマトの濃厚なコクと、白菜菜花のシャキシャキした食感と甘み、これが上手くまとまったようです。
まぁ、やはり揚げた方が美味い気もしますが…、可能性を感じる食材ですね。
このブログへのコメントは muragonにログインするか、
SNSアカウントを使用してください。